台南牛肉湯不是吃黃牛！高湯現燙乳牛一次整理溫體牛與和牛差異

主打產地直送、新鮮溫體牛的牛肉湯，是不少遊客造訪台南的必吃美食，不過百萬網紅cheap日前卻公開批評「台南牛肉湯品質比不上日本A5和牛」，言論一出掀起 ...

近日百萬YouTuber「Cheap」在台南牛肉湯相關討論貼文下公開批評「牛肉湯就那樣，肉品再怎樣，都不可能比得上國外那種專門飼養的肉牛」，引發爭議，儘管 ...

不過陳靜宜提到，台南牛肉湯美味關鍵不在牛肉品種，而是「溫體牛」具有的特殊甜點，牛隻在宰殺後6-9小時尚未進入「僵直期」時，薄切的牛肉經過高湯澆淋，散發出 ...

在比較之前我覺得要先討論兩個問題，以牛種來說，牛肉湯的原料是荷士登乳牛，這類牛是用來產乳跟什麼安格斯牛、日本和牛相比，荷士登乳牛的油花跟出肉率明顯 ...

有人把日本和牛拿來對比台南牛肉湯，其實兩者大不同，比如牛肉部位，用英語、日語與華語的稱法都不一樣，切割的方式也有所不同。這張圖我花了很久的時間訪 ...

有人把日本和牛拿來對比台南牛肉湯，其實兩者大不同，比如牛肉部位，用英語、日語與華語的稱法都不一樣，切割的方式也有所不同。這張圖我花了很久的時間訪 ...

供應中 由五星級主廚研發出來的A5和牛肉湯，20幾種中藥材的提煉產生出的獨特香氣， 讓湯底有著層次豐富的味覺提升！再加上和牛腿修下來的瘦肉熬製而成的湯底。 極致奢華！

最受推崇的台南牛肉湯使用溫體牛部位，以腹脅部「大扇」、肩胛部「翼板」為最佳，其次為「盡磅」、「小扇」、「板腱」，而「菲力」、「肋眼」「紐約客」等 ...

講真的有什麼好比的？除了肉質跟飼養方式…（咦？ ============================================== 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro ...